Siomay merupakan campuran ikan, ayam, atau daging lainnya yang dihaluskan lalu ditambahkan tepung dan bumbu. Campuran ini kemudian dibungkus dengan kulit. Lalu dimatangkan dengan cara dikukus. Siomay ada juga yang dibuat tanpa kulit atau dimasukan kedalam tahu, kentang, pare, atau kol.
Daging utama tadi seringkali ditambahkan udang supaya makin renyah rasanya. Karena itu udang yang dipilih sebaiknya udang pancet yang renyah.
Pencincangan ikan, ayam, atau udang sebaiknya dilakukan manual, bukan dengan alat agar