Otak-otak Panggang Pedas

Otak-otak itu ya termasuk jajanan yang terbuat dari ikan juga,biasanya ikan tenggiri karena dagingnya lembut jika dihaluskan.Pembuatannya mirip siomay,hal yang membedakan nya:

• Ikan tenggiri harus diblender sampai halus
• tepung kanji atau sagu sering diganti dengan tep. hunkwee agar renyah 
• adonan otak-otak menggunakan santan kental juga memakai putih telur supaya gurih

Nah membungkusnya dengan daun pisang jangan terlalu tebal.Sebelum dipanggang biasanya dikukus terlebih dahulu agar memanggang tidak terlalu lama,karena jika terlalu lama akan keras dan gosong.
YUk kita liat caranya gimana..

Otak-Otak Panggang Pedas

Bahan   :

• 200gram ikan tenggiri dihaluskan
• 1/2 sdm garam
• 1 putih telur
• 3 buah cabai merah keriting dihaluskan
• 1 siung bawang putih dihaluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 1/2 sdt gula pasir
• 50 gram tep.hunkwee bisa dibeli di market
• 1 batang daun bawang diiris halus
• 150 ml santan kental
• daun pisang untuk membungkus

Bahan pelengkap  :

• sambal otak-otak :
• 150 gram kacang tanah digoreng lalu dihaluskan
• 2 buah cabai rawit merah dihaluskan
• 3 buah cabai merah keriting dihaluskan
• 1/2 sdt garam
• 60 gram gula pasir
• 250 ml air panas
• 1/2 sdm cuka

cara membuat sambal otak-otak:

• aduk rata kacangtanah yang sudah digoreng lalu dihaluskan,cabai rawit merah,cabai merah keriting,garam,gula pasir,air panas dan cuka.

Cara membuat Otak-otak panggang pedas :

• aduk rata tenggiri yang sudah dihaluskan,garam,dan putih telur
• masukkan cabai merah keriting,bawang merah,bawang putih,merica bubuk,gula pasir.Aduk rata sambildibanting hingga kalis
• tuang santan aduk lagi,masukkan tep.hunkwee sambildiayak agar tidak menggumpal,masukkan daun bawang aduk rata lagi.
• sendokkan 15 gram adonan ke daun pisang,bungkus semat dengan lidi.
• kukus 15 menit,lalu panggang sebentar diatas bara api sambil dibolak-balik
• sajikan dengan sambal otak-otak.

Tips: otak-otak ini juga bisa dijadikan bisnis online loh ya mau tahu klik caranya..:D